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[일본자유여행] 앗, 잎을 먹는다고!? 오사카(大阪) 미노오(箕面)의 명물 "단풍 덴푸라"! 본문

일본에서 추억 만들기/간사이(오사카)

[일본자유여행] 앗, 잎을 먹는다고!? 오사카(大阪) 미노오(箕面)의 명물 "단풍 덴푸라"!

Japanian 추억공장 2018.04.05 13:21


안녕하세요. 일본 자유여행 전문 "재패니안"입니다.

오사카의 매력은 시내에 있는 시가지에만 있는 것이 아닙니다! 멋진 자연을 즐길 수 있는 지역도 있답니다. 그 대표적인 곳이 '미노오 폭포(箕面の滝)로 유명한 미노오 시입니다. 자연이 풍부하고, 차분한 분위기의 길거리에서 주거지로서 인기인 오사카 미노오 시(大阪府 箕面市). 가을에는 단풍을 보러 오는 관광객으로 특히 붐빕니다. 여기에서 유명한 것이 무려 나무의 잎을 요리한 작품. 미노오 시의 관광 명소 미노오의 오타기에 이르는 길 "타키 미치(滝道)"에는 10채 이상의 「단풍 덴푸라(紅葉 天ぷら)의 가게가 줄지어 있습니다. 단풍잎을 튀겨서 먹다니!?  대체 단풍잎의 덴푸라란 어떤 것인지 알아보았습니다!

           

              

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♤ 「단풍 덴푸라」!?

이번 포스팅에 협력해 주신 곳은 히사쿠니 코우센도우(久國仙堂) 입니다! 75년의 역사를 가진 이곳 가게에서 「단풍 덴푸라」의 만드는 방법을 보여주셨습니다.

         

처음 단풍 덴푸라의 유래는 1300년 정도 전으로 거슬러 올라갑니다. 미노오의 산에는 수행 도장이 있어서 거기에서 수행을 하고 있던 수행자가 폭포에 비친 단풍의 아름다움에 감명을 받아 그 덴푸라를 만들어 수행 도장을 방문하는 여행자에게 제공했다고 합니다. 그 후 그것이 과자로 바뀌어 지금에서는 지역의 전통 명과로서 인기 있는 기념품이 되었습니다.
이 가게에서는 150그루의 식용 단풍나무를 자가 재배해서 노랗게 물든 잎을 소금에 절여서 1년간 보존하고 있다고 합니다. 낙엽으로 만든 것이 아니랍니다. 제대로 정성 들여진 것이랍니다!  
빨갛게 물들어버린 잎은 잎맥이 입에 남고, 기름으로 튀길 때에 색이 검게 돼버리는 등의 여러 이유가 있어서 이 가게에서는 노란색의 단풍만을 선별해서 사용하고 있다고. 소금 절임한 잎을 조리 전에 소금을 빼고, 굵은 설탕과 잘 가려낸 소맥분, 깨를 사용하면 그제서야 단풍 덴푸라를 튀길 준비가 됩니다. 정말로 손이 많이 가네요... 그리고 드디어 튀겨갑니다.

              

기름의 온도와 튀기는 시간에도 비법이 있다고 합니다.

        

단풍 덴푸라는 점차 튀겨지고 있는데요. 여기 히사쿠니 코우센도우에서는 그 바로 튀겨진 것 때문에 가게 앞에 줄을 서는게 아닌 것 같네요. 밤새 기름을 확실히 빼고 나서부터가 아니면 가게 앞에 내놓지 않는다고 하네요.

           

기름을 확실히 뺀 덕분에, 기름지지 않고, 입맛에 딱 가볍게 먹기 좋게 만들어진 과자인 것입니다.

          

♤ 흥미로운 그 맛은……?

자 그럼 이렇게 맛있어 보이는 색에 완성된 단풍 덴푸라. 먹어봅시다.

아삭아삭하고 은은하게 단맛의 튀김옷. 잎맥에는 살짝 소금맛이 남아있습니다. 잎만이 입에 남는 것이 아니라, 아삭아삭한 스낵으로서 즐길 수 있었습니다. 덴푸라, 라는 이름을 사용하고 있지만, 오히려 과자의 「카린토우」에 가까운 맛. 미노오 시의 회사에서는 오차즈케로서도 나온다고 합니다.

          

「단풍 덴푸라」라고 한마디로 말했지만, 바로 튀겨진 것을 파는 곳도 있고, 각각의 가게에서 조금씩 맛과 식감이 다릅니다. 히사쿠니 가게의 것을 시작으로, 먹으며 비교해 보는 것도 좋다고 생각하네요! 미노오 이외에서는 오사카 미나미의 OCAT 등, 수많은 곳에서 판매하고 있습니다.

            

자 여러분은 어떠셨나요?

「단풍 덴푸라」라는 단어에서 상상했던 것과는 다르지 않으셨나요? 미노오에 오지 않으면 거의 찾아 볼 수 없는「단풍 덴푸라」. 타키미치를 천천히 걸으면서 아작아작 먹으며 걷는 것도 즐겁습니다.

           

폭포를 보러 가는 관광객, 산책하는 가족분들, 조깅을 하는 분, 등산하러 가는 분, 여러 복장의 분들이 왕래하는 이 길. 외국인 관광객도 늘어나고 있다고 해서 히사쿠니코우센도우의 여주인 분도, 길을 물어보는 경우를 위해 영어, 중국어, 한국어, 태국어의 지도를 가게에 마련해뒀다고 합니다.

            

("단풍 덴푸라" 선물 가방(선물용))
           
여러분도 꼭 이 자연이 풍부한 미노오 땅에 발을 옮겨서, 명물 "
단풍 덴푸라" 맛 봐주세요! 일본 오사카 여행 기념품 또는 지인들께 드리는 선물로도 좋습니다!


                

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"단풍 덴푸라" 만들어 지는 과정


 

① 단풍의 잎은 미노에 가까운 당점 소유의 산림에서 잘 재배 한 것을 사용하고 있습니다. 

축이 부드러운 식용 단풍의 잎입니다. 단풍 시기에 노랗게 물든 잎을 수확합니다.

                      

② 깨끗이 세척하고 1년 이상 오크통에서 소금 절임을 합니다. 

도와 온도를 일정하게 유지해서 1년 이상 재워야 맛있는 단풍 됩니다.

                   

③ 흐르는 물로 정성스럽게 소금 씻어 냅니다. 밝은 투명감이 있는 깨끗한 잎을

한 장씩 형태를 갖추고 보유하고 있습니다.

             


④ 튀김 옷을 입혀 튀기고 있습니다. 보기에는 간단해 보이지만, 단풍 잎 자체의 형태에 

올리는기술이 필요합니다. 조심스럽게 기름을 끄고 바삭 바삭한 식감을 마무리합니다.

                  

⑤ 자 '단풍 튀김'의 완성! 무려 1년 이상의 사전 준비를 거쳐 여러분 앞에 등장합니다.

                                             

                             

♡♡ 계절에 따라서 변하는 미노오 폭포(箕面の滝)의 모습

미노오 역을 나와서 걸어볼까요? 미노오 역 앞에서 "미노오 폭포"까지 가는 길을 "타키미치(滝道. 폭포수 길)"이라고 부릅니다. 역을 나와서 산 쪽으로 가면 바로 타키미치입니다. 그리고 폭포수 길 가장 안쪽에 등장하는 것이 우리의 목적지인 "미노오 폭포"입니다. 폭포까지 가는 길은 연중무휴로 항상 열려있으니 언제든지 가벼운 마음으로 찾아오시면 됩니다. 폭포는 계절에 맞춰 색색의 표정을 보여주고 있습니다.          

                 

(출처 : MATCHA - JAPAN TRAVEL WEB MAGAZINE)

            

             

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Information 

♤ 미노오 타키미치(箕面滝道) 
가까운 역:한큐 미노오 역 
엑세스:한큐 미노오 역에서 타키미치 입구까지 도보 1분 

♤ 히사쿠니 코우센도우(久國紅仙堂) 
주소:오사카부 미노오시 미노오1-1-40 
영업시간:9:30~18:00 
가격대:약 320~2,500円 
정기휴일:목요일 
전화번호:072-721-2747 
언어 대응 레벨:영어, 중국어의 설명문 표기 있음 
공식 홈페이지:http://www.hisakuni.net

                   

                

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